「うちはそんなに大きな会社じゃないし、DXはまだ贅沢かなと思っていて…」
という言葉から始まりました。
いろいろと話を聞いていくと、
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店舗数は今後も増やしていきたい
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人手不足はすでに限界に近い
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店長の業務負荷も高く、長時間労働が当たり前
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売上は伸びているのに、利益率は頭打ち
という典型的な“成長の壁”にぶつかっていました。
そこで、私は逆にこうお聞きしました。
「この状態で、DXを『贅沢品』として棚上げしておく余裕は、本当にありますか？」
少しの沈黙の後、その社長は
「…それはないですね」と静かに言いました。
1. DXを「コスト」ではなく「インフラ」として捉え直す
飲食企業が本気でDXに向き合うとき、最初の一歩は「捉え方のアップデート」です。 次の5つの問いを、自社に投げかけてみてほしいと思います。-
情報システムを「コスト」ではなく「経営インフラ」として見ているか
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「人件費の方が安いから」という理由で、DXを贅沢品扱いしていないか
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ベンダーだけでなく、「社内の特定の担当者」にロックインされていないか
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DXの荒波を受け止める“サンドバッグ役”としての役員スポンサーがいるか
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「業務を変える前提」でSaaSやシステムを選べているか
この5つの問いに、
どれだけ自信を持って「YES」と言えるかが、
DXの本気度を測る一つの物差しになります。
2. 「まだうちは早い」は、だいたいもう遅い
>DXを「贅沢品」と捉えている間に何が起きるか。-
競合は少しずつ、でも確実に「仕組み側」に仕事を寄せていく
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データの精度・スピード・粒度の差が広がる
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店舗数が同じでも、利益率と生産性の差がじわじわ開く
DXは、“一発逆転の魔法”ではありません。
「仕組みへの移行スピード」の差が、数年後の差になるゲームです。
だからこそ、
「うちはまだ小さいから」「もう少し落ち着いてから」
という言葉が出ている時点で、
実はゲームのスタートに、すでに出遅れている可能性があります。
3. ティールの斉田として、飲食DXに期待していること
ティールテクノロジーズとして、私は「飲食DX＝デジタル化」だとは思っていません。-
お客様の体験をどう設計し直すか
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店舗運営の前提をどう再定義するか
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経営の意思決定を、どこまでデータドリブンにできるか
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そして何より、“人が人にしかできない働き方”に、どうリソースを振り直すか
DXは、この一連の問いを避けずに、
構造からやり直していくプロセスだと考えています。
4. まず「問い」を変えるところから始める
すぐに巨大なプロジェクトを始めなくても構いません。でも、問いを変えることだけは、今日からできます。-
「人とシステム、どちらが安いか？」ではなく、
「この先5年で、何を“仕組み側”に移すべきか？」 -
「情シスに任せる」ではなく、
「経営として、どこまでITとデータの責任を取るか？」 -
「SaaSに何を足すか？」ではなく、
「どこまで業務をSaaSの標準に寄せられるか？」
こうした問いを、
経営会議の真ん中に置いてもらうこと。
そこから、飲食企業のDXはやっと“本当のスタートライン”に立てると思っています。
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