【結論】
東芝テックのPOSレジには、本部が見たい数字がすでに入っています。足りないのはデータではなく、それを店舗ぶん取り出して、本部の見たい形に直す工程です。TEAL BIはこの工程だけを引き受けます。夜間に自動で受け取り、共通フォーマットに変換したうえで、全店を1枚の表にします。POSレジの入れ替えも、店舗側の操作の変更もありません。東芝テックは本番稼働中の連携先です。
【この記事でわかること】
・東芝テックを使っていて、なぜ本部の集計だけが手作業のまま残るのか
・「東芝テックで統一しているはず」の会社で、実際に何が起きているか
・POSレジを入れ替えずに、全店を同じ基準で並べる方法
・稼働開始までの期間と、いまの集計を止めずに始める手順
・料金と、実際に本番稼働している連携先の一覧
そのデータ、いま誰が取り出していますか
店舗のデータを本部の一枚へ変える
店舗ぶんを人が集めて直す
- 店舗ごとにデータを取り出す
- 一つのファイルへ集める
- 項目や締めの違いを担当者が直す
夜間に受け取り、同じ形へそろえる
- 店舗側の送信操作は不要
- 項目と営業日の扱いを統一
- 翌朝には全店が一枚に並ぶ
足りないのはPOSレジのデータではなく、全店ぶんを本部の形へ変える工程です。
東芝テックのPOSレジは、飲食チェーンで長く使われてきたシステムです。会計の精度も、店舗オペレーションへの作り込みも、現場が困らない水準で仕上がっています。レジの中には、本部が見たい数字がひととおり揃っています。
それでも本部の集計作業がなくならないのは、データが「店舗のもの」として出てくるからです。1店舗ぶんを取り出し、次の店舗を取り出し、それを本部で1つのファイルに集める。店舗数が20を超えたあたりから、この作業だけで担当者の午前中が終わります。
そして集めたあとに、もう一段あります。項目の持ち方や締めの扱いを、本部の見たい形に直す作業です。値引きや割引をどう引くか、深夜営業ぶんをどちらの日に付けるか、税をどう持つか。ここを揃えないと、店を横に並べたときに比較できません。
この工程が厄介なのは、作った人にしか中身が分からないことです。変換の手順も、例外の扱いも、たいていは担当者1人の頭と、その人のファイルの中にあります。異動や退職のたびに、次の人がまた最初から組み直すことになります。実際、本部の情報システムが1人という会社は珍しくありません。
「東芝テックで統一している」はずの会社で、起きていること
打ち合わせでよく伺うのは、こういう話です。数年前までは東芝テックだけだったのに、気づいたら複数メーカーのPOSを使う会社になっていた。M&A、業態追加、居抜き、フランチャイズ。理由はそれぞれですが、行き着く先は同じです。
そして分かれた瞬間から、こういう作業が始まります。
- 商品部が決めた期間限定メニューを、POSメーカーの数だけ登録する
- 店舗から出てくるファイルの形が違うので、誰かが変換してから集計する
- 1店舗だけ形式が違うので、その店のためだけに別の仕組みを作る
3つ目は、たとえ話ではありません。1店舗ぶんのデータを取りに行くためだけに社内へサーバーを1台立てて、変換して別のシステムへ送っている——そういう運用を実際に伺ったことがあります。どれも、やらないと数字が出ない作業です。
メーカーごとに作るのではなく、受け口を1つに決めています
メーカー別に作らず一つの受け口へ
- 全店が同じ表・同じ列
- 商品販売明細を一つの画面で分析
- POSレジを統一せず本部の数字を統一
メーカーが増えても、メーカーごとの集計表を並行して増やしません。
TEAL BIは、POSメーカーごとに個別の集計を作っているのではありません。受け取る側の形をこちらで1つに決めて、そこに合流させる設計です。東芝テックの店も、他メーカーの店も、変換を終えた時点で同じ表の同じ列に入ります。
ですので、「対応POSを何社ぶん作りましたか」という数の話ではありません。決まった形でデータを出せるかどうかが判断の基準になります。実際、東芝テックの形式はこの受け口の中心にあるものの1つで、別メーカーのPOSを使っている店舗のデータが、東芝テックと同じ形式で毎日入ってきている経路も動いています。
その結果として、スマレジ・ローズシステム・NECモバイルPOS・東芝テックの4メーカーが混在したまま、商品販売明細の分析を1つの画面で見ている企業があります。POSレジを統一しなくても、本部の数字は統一できます。
混在したまま毎日の数字を確定させる考え方は、その数字、店長会議で使えますか：POS混在のままで毎日確定する本部集計にまとめています。
POSレジは、そのままで構いません
現場を変えずに翌朝そろう
レジはいつも通り
打ち方、締めの手順、商品の登録方法を変えません
取引データを自動で受け取る
店舗ごとの項目と営業日の扱いを、本部で比べられる形へそろえます
全店が同じ列に並ぶ
東芝テックの店も他メーカーの店も、一枚の表で確認できます
前営業日までを確定した数字として表示します。
変わるのは本部の集計工程で、店舗のレジ操作ではありません。
この話をすると、POSレジを入れ替える提案だと思われることがあります。入れ替えません。現在お使いの東芝テックのPOSはそのままで、出力されるデータの側を共通フォーマットに変換します。
店舗のレジに手を入れないので、現場のオペレーションは1つも変わりません。レジの打ち方も、締めの手順も、商品の登録の仕方も、いまのままです。変わるのは本部の作業だけです。
受け取りは、あらかじめ決めた方法で夜間に自動で行われます。店舗側で送信の操作をしていただく必要も、本部が「今日ぶんを取ってくる」ために動く必要もありません。翌朝出社した時点で、前日ぶんの全店が表示された状態になっています。
翌朝、本部の画面に何が並ぶのか
前日ぶんの売上・客数・客単価が、店舗別に1枚に並びます。東芝テックの店も、他メーカーの店も、同じ列・同じ計算式です。勤怠システムを合わせて連携すれば労働時間が同じ画面に乗り、売上・仕入・人件費の予算を登録しておけば、日次の予実と当月の着地見込みが自動で出ます。前年・2年前との対比も同じ画面です。
見せる範囲は役職ごとに分けられます。店長には自分の店だけ、エリアマネージャーには担当する4〜5店だけ。店舗のグルーピングは3階層まで企業側で自由に設定でき、担当替えや業態の組み替えがあっても、設定を変えるだけで画面に反映されます。POS側の権限設計をそのまま持ち込む必要はありません。見せ分けによって料金が変わることもありません。
意味があるのは、本部と店舗が同じ数字を見ていることです。同じ計算式・同じ締めの扱いでそろっているので、店長会議が「本部の数字と店の数字、どちらが正しいのか」の確認から始まらずに済みます。
実際に本番稼働している連携先
「対応しています」と書くだけでは判断できないと思いますので、いま実際に何が動いているかをそのまま載せます。「本番稼働中」は毎日データが流れているもの、「接続対応中」は接続の作業を進めている最中のものです。
| 区分 | 連携先 | 状況 |
|---|---|---|
| POSレジ | 東芝テック／スマレジ／USENレジ／NECモバイルPOS／ポスタス（POS+） | 本番稼働中 |
| ローズシステム／寺岡精工／funfo／Chompy（モバイルオーダー） | 本番稼働中 | |
| ステアリテール（FoodFrontia Pro）／グローリー／リブオン（宅配Evolution）／ダイニー | 接続対応中 | |
| 仕入 | インフォマート | 本番稼働中 |
| メニューPlus（レシピ） | 接続対応中 | |
| 勤怠・人事 | ジョブカン／King of Time／タッチオンタイム／SmartHR | 本番稼働中 |
| 予約・口コミ | Googleビジネスプロフィール／TableCheck／Instagram ※Instagramは一部の企業様で稼働中です | 本番稼働中 |
| 外部データ | 気象データ（全国・時間帯別） | 本番稼働中 |
| 上記以外 | ネットワーク未接続の店舗を含む | CSVアップロードで統合対象に含められます |
レジの締め操作に頼らずに、営業日をそろえます
締め時刻が違っても営業日でそろえる
その日のうちに操作
- 締め操作の時刻には頼らない
- 取引データが持つ営業日を見る
操作が翌日に回る
- 翌日に二日分を寄せない
- 本部の表では営業日へ戻す
深夜まで営業
- 暦日の境目で分けない
- 同じ営業日として全店と比較
店舗ごとの締め運用ではなく、取引データそのものが持つ営業日を日次集計の基準にします。
東芝テックのように長く使われているPOSほど、店舗ごとに締めの運用の幅が出ます。閉店後すぐ締める店、翌朝まわしにしている店、日付をまたぐ営業がある店。この差がそのまま日次の集計に出ると、「1店舗だけ売上がゼロ」「翌日に2日分が乗っている」という、あの現象になります。
TEAL BIは、締め操作の記録ではなく取引データそのものが持つ営業日を見て集計します。締めの時刻が店ごとに違っても、本部の表は営業日でそろいます。本部が店舗に電話して「昨日、締めましたか」と確認する工程がなくなります。毎朝の速報がそのまま会議で使えるかどうかは、この一点で決まります。
減るのは、集計の時間そのものではありません
直営店で確認した削減実績
対象は、店舗と本部で行われていたエクセル作業です。取り出し、変換し、突き合わせ、店舗の返事を待つ時間は、これとは別に消えます。
TEAL BIを導入いただいた直営12店舗の飲食企業では、店舗と本部で行われていたエクセル作業が1か月で106時間、金額にして20万円分減りました。12店舗での数字です。
ただ、東芝テックをお使いの会社で実際に消えるのは、集計そのものの時間だけではありません。「取り出して、変換して、突き合わせて、合わないところを店舗に聞いて、返事を待つ」——この一連の待ち時間です。作業の見積もりには出てこないので、削減の話をするときに落ちやすい部分でもあります。
106時間は、担当者1人分の月間労働時間のおよそ3分の2にあたります。そして削減された106時間は、消えてなくなるわけではありません。数字に強い人が、数字を作る側から、数字を読んで手を打つ側に回れるということです。
よくある誤解
東芝テック連携の三つの誤解
東芝テックの本部システムで、集計は終わっています
売上に勤怠の労働時間や仕入、予算を同じ日付で並べる工程が本部に残っています
連携には、POSメーカーへの新しい開発依頼が必要です
東芝テックは本番稼働中の接続方式を使い、店舗マスタの対応を確認してつなぎます
東芝テック以外の店は、別の集計になります
他メーカーの店も同じ表の同じ列へ合流し、例外の店だけ手作業にしません
「東芝テックの本部システムを入れているので、集計はできています」
売上の集計そのものはできています。問題になるのは、POSの外側にある数字と突き合わせるときです。勤怠システムの労働時間、仕入の金額、登録した予算。これらはPOS側の集計には入ってきません。
結果として、売上はPOSの画面、人件費は勤怠の画面、予算はExcel、という状態になります。3つを並べる作業が本部に残っているなら、集計はまだ終わっていません。FL比率のように3つが同じ日付でそろって初めて出る数字は、この状態だと毎回が手作業になります。
「連携するには、POSメーカーに開発を依頼する必要があるはずです」
東芝テックについてはすでに本番稼働している接続方式があるため、新規の開発は不要です。メーカー様に開発をご依頼いただく必要もありません。接続実績のあるメーカーであれば、約1週間で稼働を開始できます。
実際に期間を左右するのは、開発ではなく店舗マスタです。東芝テックに登録された店舗コード、勤怠システムの拠点コード、本部の管理表の店名——この3つがずれている会社は珍しくありません。時間がかかるのはこちらを揃えるほうで、接続そのものではありません。
「東芝テック以外の店が数店だけあるので、そこは別扱いになりますよね」
なりません。他メーカーの店も、同じ表の同じ列に並びます。むしろ「数店だけ別扱い」が残っている状態のほうが、本部の手間としては重いはずです。店舗数の割合とは関係なく、例外が1つあるだけで、毎日そこに人の手が要るからです。
ネットワークにつながっていない店舗も同じで、CSVのアップロードで同じ表に含められます。一部の店だけ集計から外れる、ということが起きない形にしています。
料金と、導入までの流れ
TEAL BIの料金は1店舗あたり月額8,000円（税抜）だけです。初期費用・導入費用・連携費用はいただいていません。このページで挙げた全店の日次集計も、混在したPOSをそろえる処理も、すべてこの中に含まれます。詳細は料金ページをご覧ください。
導入は、いまのPOSの構成をお聞きするところから始まります。東芝テックだけの会社か、他メーカーが混ざっているのか。混ざっているなら、何が何店か。ここが分かれば、稼働開始までの期間はほぼ決まります。東芝テックは接続実績があるため新規の開発は不要で、約1週間です。一覧にないシステムが混ざっている場合も多くは連携可能で、その際はメーカー様との打ち合わせのうえ新規の連携開発を行います。目安は1か月程度で、いずれの場合も月額8,000円のまま、連携のための費用はいただきません。
いまの集計を止める必要はありません。並行して動かし、両方の数字が一致することを確認してから切り替えていただく形をおすすめしています。この確認そのものにも意味があって、合わない項目は、その店の運用が本部の想定と違っているところです。東芝テックの設定が店舗ごとに少しずつ違っている、というのはよくあることで、切り替える前にそこが分かります。
過去のデータもさかのぼって取り込めます。追加費用はいただいていません。ただし、さかのぼれる範囲は元データがどこまで残っているかで決まります。導入初日から前年対比を見たい場合は、まずそこを確認するところから始めます。
画面と機能をひととおりご覧になりたい場合は、サービス紹介資料（全10ページ）をご請求ください。フォームのご入力後、その場でダウンロードいただけます。
よくあるご質問
Q. 東芝テックのPOSレジを入れ替える必要はありますか？
ありません。現在お使いのPOSレジはそのままで、出力されるデータの側を共通フォーマットに変換します。店舗のオペレーションも変わりません。
Q. 店舗の運用は何か変わりますか？
変わりません。レジの打ち方も、締めの手順も、商品の登録の仕方もそのままです。前日ぶんは夜間に自動で受け取りますので、店長やスタッフに新しい操作をお願いすることはありません。
Q. 東芝テック以外のPOSが混ざっていますが、まとめられますか？
まとめられます。メーカーごとに違う項目の持ち方や締めの扱いを揃えてから集計するので、POSレジを統一しなくても全店が同じ基準で並びます。スマレジ・ローズシステム・NECモバイルPOS・東芝テックの4メーカーが混在したまま運用されている例があります。
Q. 東芝テックだけで数十店舗あります。店舗数で期間は変わりますか？
ほとんど変わりません。接続の方式は同じで、店舗が増えても取り込みの仕組みは1つだからです。期間を左右するのは店舗数ではなく、店舗コードや店名の表記が本部と店舗でそろっているかどうかです。東芝テックは接続実績があるため新規の開発は不要で、約1週間で稼働を開始できます。
Q. 過去のデータはどこまでさかのぼれますか？
元データが残っている範囲までさかのぼれます。費用はいただきません。どこまで残っているかは機種や契約によって変わりますので、前年対比から始めたい場合は、まずその確認をご一緒します。
Q. 店長やエリアマネージャーにも見せられますか？
できます。店長には自店舗だけ、エリアマネージャーには担当する店舗だけ、という見せ方ができます。店舗のグルーピングは3階層まで企業側で設定でき、担当替えがあっても設定の変更だけで反映されます。見せ分けによって料金が変わることはありません。
Q. 本部の集計担当が1人しかいません。切り替えの作業を任せることになりますか？
切り替えの作業自体はこちらで行います。お願いするのは、店舗コードと店名の対応表を1度ご確認いただくことと、いまの集計と数字を突き合わせていただくことです。ネットワークにつながっていない店舗がある場合も、CSVのアップロードで同じ表に含められますので、その店だけ集計から外れることはありません。
TEAL BIについて
TEAL BIは、(株)ラックバッググループが提供する飲食企業向けの経営データ統合ダッシュボードです。複数メーカーのPOSレジ・勤怠・仕入の各データを自動連携し、統一フォーマットに変換したうえで、店舗別・日次でFL比率・確定原価率・人件費の着地見込みを可視化します。東芝テックのPOSデータも本番稼働中の連携先として毎日流れています。グループ代表自身が20年以上にわたって飲食店経営の現場に携わってきた経験から立ち上げた事業で、現場の経営者が本当に必要とする数字が実装されているのが特徴です。
いま東芝テックを何店舗でお使いか、他メーカーが混ざっているならそれが何店か——この2つをお聞かせいただければ、稼働開始までの流れと期間の目安をお返しします。
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TEAL BIは多くのPOSレジのトランデータの統一集計に成功
執筆:斉田 教継((株)ラックバッググループ / (株)ティールテクノロジーズ 代表取締役)
20年以上にわたり飲食企業の経営に携わる。(株)ラックバッググループが提供する飲食企業向けデータ統合ダッシュボード「TEAL BI」の事業を主導する。一般社団法人オープン・フードサービス・システム・コンソーシアム データ標準化分科会長として、業界共通POS標準フォーマット基盤の構築を主導。
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