棚卸高は、店舗ごとにいくらが適正か把握できていますか｜商品ごとの月数に直して、店舗と一緒に決める
【結論】毎月、店舗は棚卸を数えています。上がってくるのは合計の金額です。その金額が適正なのかどう […]
カテゴリー: 原価・仕入・棚卸
原価率が締めたあとに跳ね上がる、棚卸をするまで在庫がわからない ── 仕入と原価の数字を日次で追いたい方向け。
売上が伸びていないのに、棚卸高だけ増えていませんか｜棚卸高・売上高・確定原価率を重ねて2年分見る
【結論】毎月、締めた原価率が出ます。上がった、下がった。そこで会議が終わっていないでしょうか。単 […]
原価が上がったのは値上がりのせい、で毎月終わっています｜どの食材が、いくら押し上げたのかを商品別に出す
【結論】「原価が上がったのは値上がりのせい」で毎月の会議が終わってしまうのは、どの食材が、いくら […]
確定原価が翌月1日に出る会社と、20日にしか出ない会社の違い｜仕入業者のインフォマート比率を上げる
【結論】棚卸を含む確定原価が出るのは、たいてい翌月の15日から20日です。出たころには、その月も […]
原価率の高いメニューを直したのに、全体が下がらない｜どの分類が全体の何ポイントを作っているかを見る
【結論】原価率を下げるとき、原価率の高いものから手を付けるのが自然です。ところが、それだと全体は […]
