カテゴリー: 経営と現場

【結論】このコラムでは、原価率、人件費率、FLコントロール、時間帯別の生産性と、管理の話を繰り返 […]

【結論】飲食企業の経営者と話していると、驚くほど高い頻度で同じ言葉を聞きます。「やったほうがいい […]

飲食業界がブラックと言われる背景には、修行を労働時間とみなすかどうかの線引きの難しさがあります。一流の技術を身につけるために必要な時間と、労働管理の徹底を求める法律との間にある矛盾を、業界が抱える課題として整理します。

熱心な店長ほどバックヤードでCSVとエクセルの分析に時間を取られ、現場からは「仕事をしていない」と見られて士気が落ちます。店長に本当に必要なのはパソコンスキルではないという話と、日々の集計や資料作成を全自動化すべき理由を解説します。

飲食企業が成長するほど現場と本部の間に生まれるジレンマと、多様化する外食業界で数字の把握が難しくなる理由を解説します。業界の中に誰もツール開発に取り組む人がいないという気づきが、ティールテクノロジーズ創業の出発点になりました。

ティールテクノロジーズ代表・斉田教継の自己紹介と、飲食企業の経営者として感じてきた外食業界への違和感を書いています。学びながら見えてきた、多くの飲食企業が同じところで同じように悩んでいるという事実についてまとめました。